Biscoito apto para celíacos

1 litro de leite
250 gr castanha seca
150 gr açúcar
3 ovos
100 gr manteiga
1 saco fermento sem glúten
2 colheres de conhaque

Cozemos as castanhas no leite com uma pitada de sal, uma vez cozidas (30 minutos aprox.) passamo-las pela batedeira. Num recipiente juntamos os ovos, o açúcar, a manteiga diluída , o conhaque e o fermento.
Batemos bem e colocamos numa forma para ir ao forno durante 30-40 minutos a 160º. Fica um biscoito com textura húmida, muito bom!!